VIENI GERIAUSIŲ SAVO SRIČIŲ ŽINOVAI ATRADO YPATINGĄ, MEDAUS IR GAMTINIŲ ŽALIAVŲ TARPUSAVIO SĄVEIKĄ.

Aukščiau nurodytų specialistų bendrų pastangų dėka atrastas paprastas, bet neįprastas būdas, kurio dėka organizmas įsisavina beveik visus daržovėse, vaisiuose ir uogose esančius biologinius komponentus. Tai dar karta įrodo, kad sveiki socialiniai ryšiai yra aukštų rezultatų šaltinis.


Priežastis, kuri suteikia produktui išskirtinę vertę yra medaus ir liofilizuotų biologinių žaliavų tarpusavio sąveika. 

Nuotr. mediniai medaus indai

Nuotr. mediniai medaus indai

Liofilizacija – gamtoje sutinkamas tobulas biologinių žaliavų džiovinimo būdas. Šio proceso metu uogose vidutiniškai išlieka 98% pradinių vertingų biologinių komponentų, kurių taip trūksta šiuolaikiško žmogaus racione: ląstelienos, vitaminų ir mineralinių medžiagų, fermentų, antioksidantų, augalinės kilmės maisto medžiagų, riebalų rūgščių. Priklausomai nuo žaliavos sudėties ir tankio, liofilizacija atliekama -40ºC – -80ºC temperatūroje, visiškame vakuume. Visi produktų gedimo procesai bei biologiškai vertingų medžiagų suirimas vyksta skystoje fazėje. Į liofilizuotus preparatus įeina tik vandens pėdsakai, taigi ilgam išsaugomos praktiškai visos vertingos medžiagos. Pvz., jeigu džiovinant paprastai vitamino C lieka produkte tik apie 40 proc., tai liofilizuojant – praktiškai 100 proc. Liofilizuota avietė išlieka tokio pat dydžio, spalvos ir cheminės sudėties, puriai traški uoga, tik dešimt kartų lengvesnė, nes joje nelieka vidinės skystos augalo terpės («fito-fluido»), kurios aviečių uogose yra apie 90 procentų.

Kaip teigia Kauno technologijos universiteto KTU Sodininkystės ir daržininkystės instituto Biochemijos ir technologijos laboratorijos vedėjas prof. Pranas Viškelis, liofilizacija – ateities konservavimo metodas, kuris sparčiai populiarėja ir greitu laiku taps neatsiejamu būdu norint išsaugoti įvairias gėrybes.

MEDAUS VERTĖS IŠSAUGOJIMAS

Kadangi medus reikalauja ypatingų laikymo sąlygų, senovės lietuviai medų laikė liepos medžio statinėse. Šio medžio energetika labai švelni, todėl teigiamai veikią medų. Tekinant medines taures mūsų medui, naudojama tik miško gilumoje augusi liepos mediena, kuri impregnuojama specialia karšto vaško technologija. Žavi tai, kad kiekviena medinė "taurė" medžio rievėtumo (rašto) pagalba yra unikali.